过道里先是门口的买单台，有一荤两素的1元套餐、两荤两素或者一大荤两素的1.2元套餐，送例汤，还有就是1.5元随便点两荤两素套餐，提供啤酒、瓶装白酒，饮料。

每个套餐给一个标明的牌、其它喝的单独给牌，取牌后，就是不

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第二十二章 1号店 (第2/3页)

 唐雨看到眼前这个和国内完全不一样的餐馆，对陈哲的规划首次有了一定的信心。

她以前觉得陈哲靠一个低挡的餐馆，能够夸口说去帮助下岗职工和复原军人找到一条途径的说法，是不大相信的。

但经过了管理培训和眼前不一样的环境设计，唐雨有了足够理由相信。而且这样的模式似乎在国内还没见过呢？

还有就是参加了陈哲的培训，感觉自己的管理能力都有了提高，她的公司还是国企的那套管理方法，但是在这里她接触到了标准化管理、流程、客户、质量、服务等等，和以往完全不一样的一种管理方式和理念。

一号店为了陈哲对管理方便改进和调整，就在雅丽中学外面，现在的中学还没有开始严格的封闭管理，所以这里很多的学生，在加上所在市区的位置也不偏，应该能够支撑起这样一家店的运营。

这个时代陈哲很多的数据没法估算，只能以这个点作为数据的搜集，譬如单位客流、单位消费、消费对象等等。

试运营打算在周一，现在已经3月初了，昨天陈哲已经和1号店的所有人员把流程、规定都过了一遍。

至于采购，暂时没有，因为所有的食品和蔬菜，军区的农场基本上都有，配送也不麻烦，一车拉过来，军人农场现在除了负责自己的供给，往外服务的利润并不高。

如果做美味做大了，这条销路，也是解决问题一条路子。

开业的仪式不大隆重，买了几个大花篮，放了个几串五千响，就完事。

特别点就是把餐厅的音响开的很大，每放上一首热门的流行歌曲，就放一段餐厅的开业酬宾，优惠啥的，譬如会员卡，消费多少打折啥的。

效果很是不错，在这个满街的店铺都还是黑白水墨画的时候，美味快餐的立体色彩还有大片透明玻璃的风格，特别的醒目和另类，装修一完，就有很多的街坊来打听，这家店是干嘛的，装修的这么高级。

听说是吃饭的地方，表示这是钱多的没地方花，搞得这么高级，还以为是搞高级宾馆呢！但也有很多喜欢新鲜和小资的人表示，一定要试试这样的餐馆到底有啥不一样。

厨师崔革命做的菜味道很棒，还有个厨师证的，因为是快餐，所以陈哲、唐雨和崔革命对初期的菜品都做了适当的调整，以适应环境。

虽然是大锅菜，但现在定的是每锅不超过20份，一般在15份左右，以保持菜的基本味道。

很多的调料未来可能自己生产，以保证浓郁和纯正。还有就是部分对火要求不严的菜品，都用电炉平锅做，这样清洁还干净。

这时候已经11点半，得益于昨天周日雇的学生到处发的传单，现在熙熙攘攘的排了好长的队。

都在很热闹的讨论这家看起来像高级饭店的餐馆，还有很多的人踮脚伸脖子不耐的往里面瞧，这个时候的人，很多不愿意排队，所以专门定制了栏杆只让一人过的过道，以规范排队。这样一来，加上店里特意开大的音响，顿时美味快餐成了热闹的集市一样。

侯大爷就是这餐厅的房东，也是个爱热闹的老头，他早上就一直在这看热闹，怎么吃饭的流程他都打探清楚了，所以等到鞭炮一放完，他就站在了过道口不挪窝了，等待的就是一个第一个吃饭的彩头。

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